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          【走近】第四期:邻水的这家油茶店太不可思议了,竟然可以自己带蛋去…

          邻水吃货团 21981阅读
          邻水生活帮
          邻水生活帮Lv.8楼主+关注
          01-23 17:05

          以前在重庆上班,真的常常会为早餐吃什么而纠结苦恼许久?吃面吧,二两又太多,一两吧一般店里也没这个操作;自从回到邻水后,一周7天就算天天吃面也无所畏惧,因为可以吃一两,简直不能太开心;还可以嗦米粉,吃油茶……今天要介绍的就是邻水的一家招牌早餐店:衙门口油茶,开了20几年的老店了,在物欲横流的今天,价格依然还是那么实惠、nice,重要的是还可以自己带蛋,不得不说老板真的是超棒的,这在其他店想必是绝对不会有的操作。



          人物介绍:冯碧琼,1963年出生,初中毕业后10几岁就开始参加工作,在袁市车站卖包子,婚后辗转邻水,接手了现在的这家油茶店,至今做了20年有余, 育有一儿一女,和大多数邻水人一样,冯阿姨凭着自己的双手辛勤劳动,过着普通、平凡而又幸福的生活。



          衙门口油茶:“衙门口,跟“挞子丘”一样,是邻水人特别是县城居民语言点击率最高的地方,而且远比挞子丘历史悠久。衙门,是古代官员办公之地,而进官府必先经过的衙门口,往往成为一城之中心地带。邻水县城衙门口之名,并非官府命名,而是居民“约定俗成”。自明成化二年知县于福“削山砌石为城”以来,衙门口一名便出现了,只可惜明末县城毁于兵火。直至清朝道光年间《邻水县志》绘制城郭图,衙门的准确位置才有了历史依据。入南门向左,沿着一条小街上行至西正街(今西街)与正街(今中街)相交的鱼市口,再向县署方向步行50余步就到了后街(今西后街)街口。此地位于80步开外的县衙前,故名衙门口。


          和其它早餐店略有所不同,冯阿姨的早餐店,一般7点左右才开门准备食材营业,而且只上午半天营业。刚开始接手这个店,也是慢慢苦心经营,靠着良好的口碑,才有了现在的人气。


          从一开始就冯阿姨自己忙活这个店,到后来儿子从20来岁开始帮忙,慢慢负责后厨调羹和油炸馓子,一大锅的米羹徒手从后厨端到店门可不轻巧,好在冯阿姨的儿子年轻力壮。



          白花花的米羹,看似清淡无味,待经过冯阿姨的手之后那就是一碗美味的早餐了,想想就垂涎欲滴,肚子咕噜咕噜叫。



          炸馓子,一周大概也就两次,待炸至金黄,再捞出锅,入口那叫一个嘎嘣脆,特像小时候吃干脆面的感觉,回味无穷!



          食材均是选购的新鲜大米,在隔壁打成米粉,每天卖完四五锅,五六锅……大概中午1点左右的样子就关门休息了。鸡蛋是新鲜的本地鸡蛋,香葱、油辣子、榨菜末、花生碎等调味也都是新鲜的,餐具更是干净的像一面镜子。



          早晨七八点人尤其多,一会儿就空了半锅;冯阿姨说:到了放假了,在重庆成都外地回来的学生游子们,也都会专程跑来吃。一到周末过年过节人尤其多,叫外卖的也不少,为此还专门请了两个阿姨,不然忙活不过来。




          问起冯阿姨这油茶可有什么讲究?阿姨说道:主要还是调味儿,调鸡蛋,冲鸡蛋,划重点——食客还可以自己带鸡蛋的呢。

          早些年前:小碗油茶5毛钱, 大碗1块二,到现在过去十几年了,小碗的油茶也就2元,大碗3元,价格是真的很实惠,味道更不用说了,色香味俱全,元气满满的一天就从这一碗热腾腾的油茶开始啦!

          把简单的食材做出不凡的味道,这就叫手艺!

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